Eine Kontrolle durch die Lebensmittelaufsicht erfolgt in der Regel nicht angekündigt. Der Inspektor wird sehen, wie Sie mit der internen Kontrolle arbeiten: welche Punkte Sie kontrollieren, welche Messwerte vorliegen und was Sie unternommen haben, wenn etwas schiefging. Die Antwort „Das steht in einem Ordner im Büro“ ist wenig wert, wenn der Ordner nicht aktualisiert ist.
Übersicht an einem Ort
Das Dashboard für Lebensmittelsicherheit zeigt den aktuellen Status: wie viele Aufgaben erledigt wurden, offene Abweichungen, Anzahl der Kontrollpunkte und aktive Routinen. Bei mehreren Arbeitsstätten können Sie alle zusammen oder einzeln einsehen.
Das Kontrollpunktregister ist das Fundament: Was Sie messen, wo es steht und welche Grenzen gelten. Das ist oft das Erste, wonach der Inspektor fragt.
Die Historie ist die Dokumentation
Unter Historie finden Sie alle Kontrollen, Tag für Tag: Zeitfenster, Arbeitsstätte, Routine, gemessener Wert und wer sie durchgeführt hat, inklusive Uhrzeit. Werte außerhalb der Grenze sind rot markiert, und nicht durchgeführte Runden werden als nicht erledigt angezeigt. Nachträgliches Eintragen ist nicht möglich, ohne dass es sichtbar wird.
PDF-Bericht in Sekunden
Drücken Sie „PDF exportieren“, wählen Sie den Zeitraum und gegebenenfalls die Arbeitsstätte aus, und schon haben Sie einen Bericht, den Sie vorzeigen oder ausdrucken können. Der Bericht enthält das Kontrollpunktregister, alle durchgeführten Kontrollen und alle Abweichungen im Zeitraum inklusive korrigierender Maßnahmen. Die Lebensmittelaufsicht inspiziert jeweils einen Standort, sodass der Bericht auf diesen Standort beschränkt werden kann.
Mehrere Arbeitsstätten, ein System
Haben Sie mehrere Cafés oder Geschäfte, verwendet Lebensmittelsicherheit dieselben Arbeitsstätten wie der Schichtplan. Die Mitarbeiter sehen die Runden für ihren eigenen Standort, und Führungskräfte können alle Standorte von unterwegs aus überwachen.
Benachrichtigungen können an die Führungskräfte des jeweiligen Standorts gesendet werden. Wird eine Runde in Brygga vergessen, erhält die Führungskraft vor Ort die Nachricht, nicht alle.
Checkliste vor der nächsten Kontrolle
- Die Kontrollpunkte sind aktualisiert. Neue Kühlschränke wurden hinzugefügt und alte archiviert.
- Die Routinen decken tatsächlich durchgeführte Tätigkeiten ab. Temperatur, Wareneingang und Reinigung.
- Keine alten offenen Abweichungen. Alle Abweichungen haben eine korrigierende Maßnahme.
- Sie wissen, wo der Bericht ist. Historie → PDF exportieren.
Gute interne Kontrolle bedeutet nicht mehr Papierkram. Es bedeutet, dass das, was Sie ohnehin tun, automatisch dokumentiert wird.
