Klar for Mattilsynet: dokumentasjon, rapporter og flere arbeidssteder
Mattrygghet

Klar for Mattilsynet: dokumentasjon, rapporter og flere arbeidssteder

Når tilsynet kommer, skal du kunne vise hva som er målt, av hvem og når — og hva som ble gjort med avvikene. Slik henter du det fram på sekunder, også når du har flere steder.

2 min lesetid

Et tilsyn fra Mattilsynet er som regel ikke varslet. Inspektøren vil se hvordan dere jobber med internkontrollen: hvilke punkter dere kontrollerer, hva målingene har vært, og hva dere gjorde da noe gikk galt. Svaret «det står i en perm på kontoret» er lite verdt hvis permen ikke er oppdatert.

Oversikten på ett sted

Dashbordet for mattrygghet viser dagens status: hvor mange oppgaver som er gjort, åpne avvik, antall kontrollpunkter og aktive rutiner. Med flere arbeidssteder kan du se alle samlet eller ett om gangen.

Dashbordet for mattrygghet. Dagens status på ett blikk.
Dashbordet for mattrygghet. Dagens status på ett blikk.

Kontrollpunktregisteret er selve grunnmuren: hva dere måler, hvor det står, og hvilke grenser som gjelder. Det er ofte det første inspektøren spør etter.

Kontrollpunktene med arbeidssted, område og temperaturgrense.
Kontrollpunktene med arbeidssted, område og temperaturgrense.

Historikken er dokumentasjonen

Under Historikk finner du alle kontroller, dag for dag: tidsvindu, arbeidssted, rutine, målt verdi og hvem som utførte den, med klokkeslett. Målinger utenfor grensen er merket i rødt, og runder som ikke ble gjort, står som ikke utført. Ingenting kan skrives inn i ettertid uten at det synes.

Historikken viser hver kontroll med verdi, person og klokkeslett.
Historikken viser hver kontroll med verdi, person og klokkeslett.

PDF-rapport på sekunder

Trykk «Eksporter PDF», velg periode og eventuelt arbeidssted, og du har en rapport klar til å vise eller skrive ut. Rapporten inneholder kontrollpunktregisteret, alle utførte kontroller og alle avvik i perioden, med korrigerende tiltak. Mattilsynet inspiserer ett sted om gangen, så rapporten kan avgrenses til det stedet inspektøren besøker.

Første side av tilsynsrapporten, med kontrollpunktregister og utførte kontroller.
Første side av tilsynsrapporten, med kontrollpunktregister og utførte kontroller.

Flere arbeidssteder, ett system

Har du flere kafeer eller butikker, bruker mattrygghet de samme arbeidsstedene som vaktplanen. De ansatte ser rundene for sitt eget sted, og ledere kan følge med på alle steder fra mobilen.

Velg ett arbeidssted, dine egne, eller alle.
Velg ett arbeidssted, dine egne, eller alle.
Alle arbeidssteder samlet: hva som er gjort, og hva som gjenstår.
Alle arbeidssteder samlet: hva som er gjort, og hva som gjenstår.

Varsler kan sendes til lederne på det aktuelle stedet. Glemmes en runde på Brygga, er det lederen der som får beskjed, ikke alle.

Sjekkliste før neste tilsyn

  • Kontrollpunktene er oppdatert. Nye kjøleskap er lagt inn, og gamle er arkivert.
  • Rutinene dekker det dere faktisk gjør. Temperatur, varemottak og rengjøring.
  • Ingen gamle åpne avvik. Alle avvik har et korrigerende tiltak.
  • Du vet hvor rapporten er. Historikk → Eksporter PDF.

God internkontroll er ikke mer papir. Det er at det dere allerede gjør, blir skrevet ned av seg selv.

Del
Made withVevja