Une inspection de l'Inspection alimentaire est généralement inopinée. L'inspecteur verra comment vous gérez votre contrôle interne : quels points vous contrôlez, quelles ont été les mesures, et ce que vous avez fait lorsqu'un problème est survenu. La réponse « c'est dans un classeur au bureau » n'a que peu de valeur si le classeur n'est pas à jour.
Un aperçu en un seul endroit
Le tableau de bord de la sécurité alimentaire affiche l'état actuel : le nombre de tâches accomplies, les écarts ouverts, le nombre de points de contrôle et les procédures actives. Avec plusieurs sites de travail, vous pouvez tout consulter ensemble ou un par un.
Le registre des points de contrôle est la base même : ce que vous mesurez, où cela se trouve, et quelles sont les limites applicables. C'est souvent la première chose que l'inspecteur demande.
L'historique fait office de documentation
Dans l'onglet Historique, vous trouverez tous les contrôles, jour par jour : créneau horaire, site de travail, procédure, valeur mesurée et qui l'a effectuée, avec l'heure exacte. Les mesures hors limite sont marquées en rouge, et les rondes non effectuées apparaissent comme non réalisées. Rien ne peut être saisi a posteriori sans que cela soit visible.
Rapport PDF en quelques secondes
Cliquez sur « Exporter PDF », choisissez la période et éventuellement le site de travail, et vous obtenez un rapport prêt à être présenté ou imprimé. Le rapport contient le registre des points de contrôle, tous les contrôles effectués et tous les écarts sur la période, avec les mesures correctives. L'Inspection alimentaire inspecte un site à la fois, donc le rapport peut être limité au site visité par l'inspecteur.
Plusieurs sites de travail, un seul système
Si vous avez plusieurs cafés ou magasins, la sécurité alimentaire utilise les mêmes sites de travail que le planning des gardes. Les employés voient les rondes pour leur propre site, et les responsables peuvent suivre tous les sites depuis leur téléphone.
Des alertes peuvent être envoyées aux responsables du site concerné. Si une ronde est oubliée à Brygga, c'est le responsable sur place qui en est informé, et non tout le monde.
Liste de vérification avant la prochaine inspection
- Les points de contrôle sont à jour. Les nouveaux réfrigérateurs ont été ajoutés, et les anciens archivés.
- Les procédures couvrent ce que vous faites réellement. Température, réception des marchandises et nettoyage.
- Aucun écart ouvert ancien. Tous les écarts ont une mesure corrective.
- Vous savez où se trouve le rapport. Historique → Exporter PDF.
Un bon contrôle interne ne se résume pas à plus de papier. C'est le fait que ce que vous faites déjà soit automatiquement enregistré.
